Escandallo y rentabilidad

 

Escandallo y rentabilidad

Curso de Escandallo y rentabilidad impartido en c/ Girona 1, Principal 1ª, 08010, Barcelona  Teléfonos 93 010 78 57 / 655 90 18 99

“La gran protagonista es la materia prima, nuestro cometido como cocineros debe ser no estropearla”Alain Chapel

¿Quieres ofrecer un menú rentable? ¿Aumentar tu margen de beneficios? Con este curso aprenderás a conseguir que tu menú tenga un precio competitivo aumentando su rentabilidad. Incluye herramientas básicas para realizar análisis de costes, control de materias primas y márgenes de rentabilidad en restauración.

  Objetivo

Dotar a los participantes de las herramientas necesarias para gestionar con éxito el escandallo y rentabilidad de cualquier restaurante.

  Metodología

Explicación de los contenidos sobre diapositivas esquematizadas, ejercicios individuales, ejercicios grupales.

  A quién va dirigido

- Jefes de cocina

- Cocineros

- Propietarios de restaurantes

- Emprendedores que estén poniendo en marcha un restaurante

- Estudiantes de cocina

 Temporalización: 16 horas.


Curso de cocina para profesionales impartido en c/ Girona 1, Principal 1ª, 08010, Barcelona   Teléfonos 93 010 78 57 / 655 90 18 99